Весовые 5 г. Lalvin ICV D254 Винные дрожжи

Весовые 5 г. Lalvin ICV D254 Винные дрожжи

Lalvin ICV D254. Рекомендуется для красных вин, Каберне, Шираз, Пино - нуар, Гаме, Мерло... ICV D254 придает красным винам аромат зрелых фруктов, кедра и можжевельника.

60 p

Подробно
Весовые 5 г. Lalvin 71B-1122 Винные дрожжи.

Весовые 5 г. Lalvin 71B-1122 Винные дрожжи.

Lalvin 71B-1122 Усваивают много яблочной кислоты (от 20% до 40%) при брожении, и должны быть рассмотрены для вин с высоким содержанием яблочной кислоты. Для красных и белых вин.

60 p

Подробно
Новинка Весовые 5 г. Lalvin ICV D80 Винные дрожжи

Весовые 5 г. Lalvin ICV D80 Винные дрожжи

Lalvin D80 Рекомендуются для красных вин, Каберне, Шираз, Пино - нуар, Гаме, Мерло... Lalvin D80 производят вина с богатым телом, с заметным содержанием полифенолов и танинов. 

60 p

Подробно
Весовые 5 г. Lalvin ICV-D47 Винные дрожжи

Весовые 5 г. Lalvin ICV-D47 Винные дрожжи

Lalvin ICV-D47 Рекомендуются для белых и розовых вин, а также для сбраживания мёда и фруктов, создают вина с полным вкусом и шелковистой текстурой.       

60 p

Подробно
Весовые 5 г. Lalvin EC-1118 Винные дрожжи

Весовые 5 г. Lalvin EC-1118 Винные дрожжи

Lalvin EC-1118 (Prise-де-мусс) Сильные и чистые дрожжи для красных и белых вин. Это одни из самых популярных винных дрожжей в мире. Мощные, универсальные, бродят и при низких температурах, и создают очень компактный осадок.      

60 p

Подробно
Весовые 5 г. Lalvin K1-V1116  Винные дрожжи

Весовые 5 г. Lalvin K1-V1116 Винные дрожжи

Lalvin K1-V1116  Очень сильные, рекомендуются для красных и белых вин. Этот штамм стремится выразить свежесть винограда или фруктов, как персики, нектарины, киви, клубника..., киллер фактор. Отлично подходит для зерновых браг. Отлично подходят для возобновления остановившегося брожения.     

60 p

Подробно
Новинка Весовые 5 г.  LALVIN QA23 Винные дрожжи

Весовые 5 г. LALVIN QA23 Винные дрожжи

LALVIN QA23 Производство свежих фруктовых белых вин и сидров.
Винификация осветленного или высоко осветленного сусла при низких температурах (Рислинг, Совиньон, Шардоне, Траминер, Мускат)

60 p

Подробно
Lalvin EC-1118 Винные дрожжи пакет 5 г

Lalvin EC-1118 Винные дрожжи пакет 5 г

 Lalvin EC-1118 (Prise-де-мусс)  Сильные и чистые, рекомендуются для красных и белых вин. Это одни из самых популярных винных дрожжей в мире. Мощные, универсальные, бродят и при низких температурах, и создают очень компактный осадок.  

110 p

Подробно
Lalvin ICV-D47 Винные дрожжи пакет 5 г

Lalvin ICV-D47 Винные дрожжи пакет 5 г

Lalvin ICV-D47 Рекомендуются для белых и розовых вин, а также для сбраживания мёда и фруктов, создают вина с полным вкусом и шелковистой текстурой.

110 p

Подробно
Lalvin 71B-1122 Винные дрожжи пакет 5 г

Lalvin 71B-1122 Винные дрожжи пакет 5 г

Lalvin 71B-1122 Усваивают много яблочной кислоты  (от 20% до 40%) при брожении, и должны быть рассмотрены для вин с высоким содержанием яблочной кислоты. Для красных и белых вин.

110 p

Подробно
Lalvin K1-V1116 Винные дрожжи пакет 5 г

Lalvin K1-V1116 Винные дрожжи пакет 5 г

Lalvin K1-V1116  Очень сильные, рекомендуются для красных и белых вин. Этот штамм стремится выразить свежесть винограда или фруктов, как персики, нектарины, киви, клубника..., киллер фактор. Отлично подходит для зерновых браг.      

110 p

Подробно
Lalvin RC 212 Винные дрожжи пакет 5 г

Lalvin RC 212 Винные дрожжи пакет 5 г

Lalvin RC212 (Bourgovin): Рекомендуются для красных вин они идеально подходит для Пино Нуар. Также подходят для слив, черники, малины, ежевики, шелковицы.

110 p

Подробно
5 Пакетов Lalvin  EC-1118  Дрожжи для вина

5 Пакетов Lalvin EC-1118 Дрожжи для вина

5 пакетов по 5 гр. Lalvin EC-1118 (Prise-де-мусс): Это одни из самых популярных винных дрожжей в мире. Мощные и универсальные, бродят и при низких температурах, создают очень компактный осадок.  

500 p

Подробно
5 Пакетов Lalvin 71B-1122 Дрожжи для вина

5 Пакетов Lalvin 71B-1122 Дрожжи для вина

5 Пакетов по 5 гр. Lalvin 71B-1122 Усваивают много яблочной кислоты (от 20% до 40%) при брожении, и должны быть рассмотрены для вин с высоким содержанием яблочной кислоты.  

500 p

Подробно
5 Пакетов Lalvin RC 212 Дрожжи для вина

5 Пакетов Lalvin RC 212 Дрожжи для вина

5 Пакетов по 5 гр.Lalvin RC212 (Bourgovin): Рекомендуются для красных вин они идеально подходит для Пино Нуар. Также подходят для слив, черники, малины, ежевики, шелковицы

500 p

Подробно
5 Пакетов Lalvin ICV-D47 Дрожжи для вина

5 Пакетов Lalvin ICV-D47 Дрожжи для вина

5 пакетов по 5 гр. Lalvin ICV-D47 Рекомендуются для белых и розовых вин, а также для сбраживания мёда и фруктов, создают вина с полным вкусом и шелковистой текстурой.

500 p

Подробно
5 Пакетов Lalvin K1-V1116 Дрожжи для вина

5 Пакетов Lalvin K1-V1116 Дрожжи для вина

5 Пакетов по 5 гр. Lalvin K1-V1116 Этот штамм стремится выразить свежесть винограда или фруктов, как персики, нектарины, киви, клубника..., киллер фактор. Отлично подходит для зерновых браг.

500 p

Подробно
Red Star Premier Cuvee. Винные дрожжи

Red Star Premier Cuvee. Винные дрожжи

Fermentis  Red Star Премьер Кюве Рекомендуются для красных, белых, и игристых вин. Это дрожжи  является одним из самых быстрых, чистых и наиболее нейтральных видов.      

110 p

Подробно
Red Star Pasteur Red Винные дрожжи

Red Star Pasteur Red Винные дрожжи

Fermentis Red Star Pasteur Red (Premier Rouge) дрожжи рекомендуются для красных вин, усиливают сортовой аромат.

110 p

Подробно
Red Star Montrachet. Винные дрожжи

Red Star Montrachet. Винные дрожжи

Fermentis Red Star ® Montrachet, штамм Saccharomyces, рекомендуется для насыщенных красных и белых вин.  

110 p

Подробно
Red Star Cote des Blanc Винные дрожжи

Red Star Cote des Blanc Винные дрожжи

Fermentis Кот-де- Блан, производят красные , белые и игристые вина с фруктовым характером .

110 p

Подробно
5 Пакетов Red Star Premier Cuvee. Винные дрожжи

5 Пакетов Red Star Premier Cuvee. Винные дрожжи

Red Star Премьер Кюве Рекомендуются для красных, белых, и игристых вин. Эти дрожжи является одними из самых быстрых, чистых и наиболее нейтральных штаммов дрожжей.      

500 p

Подробно
5 Пакетов Red Star Pasteur Red. Винные дрожжи

5 Пакетов Red Star Pasteur Red. Винные дрожжи

Red Star Pasteur Red дрожжи рекомендуются для красных вин, усиливают сортовой аромат.

500 p

Подробно
5 Пакетов Red Star Montrachet. Винные дрожжи

5 Пакетов Red Star Montrachet. Винные дрожжи

Red Star ® Montrachet, штамм Saccharomyces, рекомендуется для насыщенных красных и белых вин.  

500 p

Подробно
Malocid 25 г.

Malocid 25 г.

Malocid культура для контролируемого яблочно-молочного брожения

1 390 p

Подробно
Maurivin B. Винные дрожжи

Maurivin B. Винные дрожжи

5 гр на 24 литра. Уникальные дрожжи для понижения кислотности вина, во время первичного брожения потребляют до 56% !!! яблочной кислоты.  Идеальный вариант для "северного" виноделия.           

Регидратация, активация, оживление винных дрожжей.

Шаг 1.
Возьмите сосуд с кипяченой водопроводной водой, из расчета: количество воды в десять (10) раз превышает сухую массу дрожжей, 5 гр дрожжей на 50 гр воды, при температуре +35..+40°C высыпьте дрожжи на поверхность.
НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!!!
Оставить в покое на 15 минут при температуре +35..+40°C
Наличие (или отсутствие) пены не является индикатором жизнеспособности материала.

Шаг 2.
Через 15 минут начать перемешивание и продолжать его до те пор, пока вся закваска не поднимется взвесью.
Оставить в покое еще на 5 минут
Привести температуру закваски к температуре сусла с разницей не больше 10°C, путем добавления небольших количеств сусла через 5-минутные интервалы с осторожным перемешиванием закваски (фаза нормализации температуры).

Шаг 3.
Сразу же после достижения нужной температуры следует перейти к введению закваски в основное сусло.
Аэрация сусла не обязательна.

Нельзя использовать дистиллированную или деионизированную воду.
Регидратация в дистиллированной или деионизированной воде приводит к гибели винных дрожжей. Клеточным оболочкам при регидратации необходимо наличие определенных минеральных веществ, натрия, кальция, магния и калия. Оптимально подойдет водопроводная вода жесткостью 250 ppm. Как правило, водопроводная вода является достаточной для этих целей. Наличие около 0,5% дрожжевого экстракта, оболочек дрожжевых клеток, автолизированных винных дрожжей или пептона в воде для регидратации придаст брожению дополнительное ускорение, что позволит быстрее завершить лаг-фазу. После восстановления клеточных оболочек к дрожжам возвращаются их обычные избирательные способности.

По киллер-фактору дрожжи подразделяются на три категории:

1. Киллер-положительные этот штамм вырабатывает киллер-фактор и его нельзя смешивать с другими винными дрожжами, вырабатывающими киллер-фактор.

2. Киллер-чувствительные этот штамм не вырабатывает киллер-фактор и его можно сочетать с другими штаммами.

3. Нейтральные этот штамм не вырабатывает киллер-фактор, но его нельзя сочетать с винными дрожжами, вырабатывающими киллер-фактор.

Очень важно заранее удостовериться, что киллер-фактор одной дрожжевой закваски не оказывает фатального действия на другой вид дрожжей. Все три перечисленных типа дрожжей широко применяются в промышленном виноделии, не создавая проблем с отрицательным влиянием друг на друга, лишь при условии тщательного выполнения санитарных норм и применения точно отмеренных объемов затравки.

Не рекомендуется выполнять повторный засев сусла, при котором на одном производственном участке киллер-положительные дрожжи смешиваются с нейтральными или киллер-чувствительными. Киллер-положительные дрожжи могут применяться чаще, чем планируется, поскольку штаммы пивных дрожжей не всегда проверяются на киллер-фактор.

Краткая пошаговая инструкция по изготовлению вина из винограда по красному способу, в домашних условиях.

1. Собрали виноград.

2. Подробили (помяли), в процессе дробления вносим пиросульфит 0.5-2 г. на 10 кг, в зависимости от качества (чем хуже виноград, тем больше.) Очень важно равномерно перемешать по всему объему!

3. Дробленый виноград вываливаем в емкость с широким горлом (ведро, бочка) и вносим дрожжи. Емкость не закрываем герметично! (можно накрыть марлей).

4. Через 6-20 часов начнется брожение, активная фаза продолжается около 3-7 дней.

5. После окончания активного брожения мезгу отжимаем. Иногда, если это необходимо (риск заразить сусло в процессе отжима...), перед прессованием добавляем 0.3-0.5 г. пиросульфита на 10 л.

6. Отжатое сусло разливаем по бутылям под горлышко, и ставим на гидрозатвор.

7. Через 1-2 месяца брожение заканчивается, вино начинает осветляться, появился осадок. Снимаем вино с осадка, через трубку переливаем вино (без доступа воздуха-не пенить) в другой бутыль под горлышко, ставим гидрозатвор. Переносим в прохладное место, около 15 градусов.

8. Если через 1-2 месяца появится осадок высотой 1-2 см, можно повторно снять с осадка.

9. Через 2-3-4 месяца вино можно разливать по бутылкам, добавляем пиросульфит 0.3-0.7 г. на 10 литров.

Приятных дегустаций!

Наверх
Создание интернет-магазина Vinogradisad.ru - PHPShop. Все права защищены © 2004-2019.