Uvaferm BDX Винные дрожжи весовые 5 г.

 UVAFERM BDX Винные дрожжи.

5 грамм дрожжей на 24 литра сусла.

Надежный штамм, минимальная потеря цвета, улучшенный вкус и аромат с многогранными оттенками делают эти дрожжи подходящими для большинства красных сортов.

Дрожжи UVAFERM BDX, выведенные во Франции, в регионе Бордо, обладают качествами, признанными во всем мире. Они бережно относятся к сортам винограда Бордо, особенно к их сортовым ароматам и вкусам. UVAFERM BDX широко используется в Австралии и Калифорнии с конца 1980-х годов.

Он подходит для красных вин премиум-класса и особенно рекомендуется для сортов «Каберне Совиньон», «Шираз», «Мерло», «Зинфандель», «Каберне Фран», «Санджовезе», «Гренаш», «Неббиоло», «Барбера» и «Петит Сира».

UVAFERM BDX способствует усилению сортового вкуса красных вин, придавая им значительную сложность, но при этом не перебивая вкус и аромат вина соединениями, образующимися в процессе брожения.

Обладает умеренной способностью экстрагировать красный цвет и стабильностью.

Эти дрожжи сохраняют фенольные соединения в винах и позволяют виноделам создавать вина с насыщенным цветом и высоким содержанием полифенолов. Они обладают низкой активностью ?-гликозидазы, что помогает предотвратить потерю цвета.

Микробиологические и энологические свойства:

Штамм: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Чувствителен к конкурентному фактору К2
Высокая толерантность к алкоголю: до 16%
Средняя лаг-фаза
Умеренная скорость брожения, способствующая длительной мацерации
Оптимальный температурный диапазон: от 18 до 30 С
Средняя потребность в азоте, рекомендуем Fermaid E либо Fermaid O
Низкая активность а-гликозидазы: ограничивает потери цвета
Низкая выработка летучей кислотности
Производство SO2 низкое
Низкое пенообразование
Облегчает ЯМБ
В среднем 5 грамм дрожжей для сбраживания 20-ти литров сусла.