Измерение титруемой кислотности вина

1 490 p

Набор для измерения, определения, титруемой кислотности вина.

Набор для измерения, определения, титруемой кислотности вина, очень прост в применении, вы можете купить в нашем магазине.

Суммарное количество кислоты = количеству добавленного реагента СИНИЙ ИНДИКАТОР (щелочь), необходимого для достижения точки нейтрализации (изменение цвета). Степень кислотности выражается в единицах винной кислоты.

Как измерить титруемую кислотность вина:

Наполните специальную мензурку (профильтрованным) суслом или вином до отметки "0". Добавьте пару миллилитров СИНЕГО ИНДИКАТОРА и встряхните (накройте мензурку пальцем и переверните). Повторяйте этот процесс, по капле добавляя индикатор, пока цвет не изменится от (приблизительно) розового до темно-зеленого (не совсем) синего, сам цвет здесь не так важен, ключевой момент - смена цвета.

Это и есть точка нейтрализации. Показания в миллилитрах на мензурке (вино + синий индикатор) дают нам общую степень кислотности сусла или вина в граммах на литр (для вина идеальный показатель от 7 до 8 г/л).

Результат можно проверить лакмусовой бумагой:
- измерение титруемои кислотности считается проведенным верно, если при добавлении 1 капли очищенного сусла цвет не меняется;
- если цвет меняется на красный, жидкость содержит слишком много кислоты, нужно добавить еще синего индикатора;
- если цвет меняется на фиолетово-синий, значит, слишком много щелочи и выполнение измерения нужно начать сначала.

Для темно-красных вин изменение цвета заметить очень трудно. Их следует разбавить дистиллированной водой в отношении 1:2 или 1:3, а затем результат умножить, соответственно, на 2 или на 3. То же самое рекомендуется для очень кислых соков, поскольку градуировка мензурки ограничена значением 20.