Red Star Pasteur Red дрожжи выбранные в университете Дэвис, штат Калифорния.
Этот штамм дрожжей широко используется в Соединенных Штатах. Этот штамм гарантирует быстрое начало процесса ферментации • Хорошая стойкость к алкоголю (до 15% об.) • брожение в широком диапазоне температуры от 17 ° C до 30 ° C • Низкий уровень летучих кислот и ацетальдегида
Органолептические свойства • в состоянии улучшить мягкость округлость и насыщенный вина • Адаптация к требованиям международного рынка, производя насыщенное красное вино и слабая терпкость • Производят сложные ароматы, которые сочетаются с дубовым вкусом, чтобы создать очень оригинальный органолептический профиль, что может довести характер легкого вина •
Рекомендуется для vinifications высококачественного красные вина, выдерживаются в дубовых бочках • особенно подходит для производства красных вин из сортов Каберне, Мерло и Шираз • Для длительных процессов мацерации с виноградом богатым вяжущими танинами
